Descripción
Ingredientes
Para la mousse de crema de almendras:
- 100 ml de crema de almendras (tipo Almendrina)
- 125 ml de nata semi montada
- 25 ml de nata líquida
- 5 ml de licor de almendras (tipo Amaretto)
- 1 hoja y 1/4 de gelatina (de 2 gr. cada una)
Para la gelatina de naranja:
- 80 ml de zumo de naranja natural
- 20 ml de ron
- 1 hoja de gelatina
- 2 naranjas cortadas a gajos y sin piel
- 1 trozo de chocolate negro
Preparación
Para lo mousse de almendras:
- En una cacerola deshacer la gelatina remojada y escurrida a fuego muy suave, apartarla del fuego e incorporar la nata líquida.
- A continuación, añadir la crema de leche de almendras y trabajarla con varillas para homogeneizar la crema. Incorporar poco a poco el licor de almendras y la nata semi montada.
- Poner la mezcla obtenida en moldes de silicona o en una bandeja limpia y dejar que cuaje para cortarla más tarde a trozos.
Para la gelatina de naranja:
- Deshacer la hoja de gelatina previamente remojada y escurrida en un cazo a un fuego muy suave, apartar el cazo del fuego y añadir un poco de zumo de naranja para deshacerla bien.
- Fuera del fuego, incorporar el resto del zumo y el ron; verterlo en un recipiente para que cuaje.
Presentación
- Distribuir en los platos de postre la gelatina de naranja cortada a trozos.
- Colocar por encima unos cortes de mousse de almendra y los gajos de naranja.
- Con la ayuda de un rallador, espolvoread por encima el chocolate rallado.
