Descripción
Ingredientes
- 700 gr crema de queso vegana (tofutti)
- 225 gr de azúcar
- 1 limón
- 1 naranja
- 120 gr de maizena
- 120 gr de agua
- 80 gr de nata vegetal
- 90 gr de harina
- 1 cdita de vainilla
- 200 gr de galletas digestive
- 80 gr de margarina
- 1 cda de coco rallado
- 1 cdita de canela
- Mermelada de fresas
Preparación
- Triturar las galletas con ayuda de las manos o una thermomix. Colocar la galleta triturada en un bol con el coco, la canela, la margarina y mezclar bien con la ayuda de los dedos hasta conseguir una masa.
- Engrasar con un poco de aceite vegetal un molde de 20 cm. de diámetro y 5 cm. de alto. Colocar la galleta en el fondo y alrededor del molde con la ayuda de los dedos.
- Rallar la piel de la naranja y del limón y reservarla en un cuenco.
- Con la ayuda de un vaso triturador, triturar la crema de queso, el azúcar, la maizena, la nata, el agua, el limón, la naranja, la vainilla y la harina y verterla encima de la galleta.
- Coger un molde de 22 cm de diámetro y llena 1/4 parte de agua. Introducir el molde del cheesecake encima y colocar todo en el horno a 150ºC.
- Hornear durante 1 hora y 45 minutos.
- Reservar el cheesecake en la nevera.
- Desmoldarlo y untarlo de mermelada de fresas. Decorar con fresas frescas.
Se cuece el cheesecake al baño maría para que quedé más cremoso.
