Descripción
Ingredientes
Para la nata de jengibre:
- 1/2 kg de nata
- 50 gr de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 0,5 gr de jengibre en polvo
Para la confitura:
- 2 pomelos
- 200 gr de azúcar
- Jengibre confitado
- Pomelo
Preparación
- Empezamos elaborando la nata de jengibre. Remojamos la gelatina en agua fría y mientras calentamos la nata y el azúcar en un pequeño cazo. Llevamos a ebullición, retiramos del fuego e incorporamos la gelatina ya escurrida y el jengibre en polvo. Dejamos reposar durante 5 minutos, colamos la mezcla y reservamos en la nevera. Es mejor preparar la nata el día anterior o como mínimo unas horas antes.
- Una vez fría y reposada, montamos la nata de jengibre hasta que adquiera una textura de nata montada.
- Llenamos varios boles con tres cuartas partes de esta nata que será la base del postre.
- Para preparar la confitura, cortamos y licuamos los pomelos a cuartos y sin pelar.
- Pesamos el zumo resultante y añadimos su mismo peso en azúcar. Calentamos y reducimos la mezcla en un pequeño cazo a fuego lento hasta que alcance la textura deseada.
- Cortamos varios gajos de pomelo y dados de jengibre confitado. Los colocamos sobre la nata montada y cubrimos con la confitura de jengibre.
El sabor dulce, picante y un tanto amargo del jengibre procede de una sustancia llamada gingerol que está presente en la raíz de la planta. Se aconseja utilizarlo en su justa medida ya que resulta muy intenso y puede enmascarar el sabor del resto de ingre
