Descripción
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 300 gr de harina
- 1 huevo
- Cúrcuma
- Aceite de oliva virgen
- Hojas de salvia
- Sal/ pimienta
Preparación
Para el aceite:
- En un frasco pequeño o bol rallar el rizoma de cúrcuma, aproximadamente 1 cucharada.
- Agregar pimienta recién molida y finalmente 3 cdas de aceite de oliva.
Para los ñoquis:
- Lavar bien las patatas y cocinarlas con la piel en una olla hasta que estén tiernas.
- Escurrir, dejar que se enfríen un poco antes de quitarles la piel y hacer puré. Dejar que se enfríe.
- En un bol grande o en una mesa de madera, poner el puré en el centro colocar la harina y el huevo. Amasar con suavidad y durante poco tiempo para que no se enganche.
- Hacer tiras de 1 o 2 cm y cortar a pedazos y colocarlos sobre una superficie enharinada para que o se peguen entre si.
- Hervir en abundante agua con sal y unas gotas de aceite. Cuando empiezan a subir ya están.
- Escurrirlos y ponerlos en una fuente, añadir el aceite , la cantidad conveniente para cada uno.
- Mezclar suavemente con hojas de salvia.
Pon cúrcuma en tu vida, un auténtico regalo de salud!
