Descripción
Ingredientes
Para el relleno:
- 300 gr de pasas
- 120 gr de pecanas
- 50 gr de algas irish moss o agar-agar
- 50 ml de agua
- 40 ml de ágave
- 1 pizca de sal
Para la base:
- 200 gr de nueces de macadamia
- 1 pizca de sal
Para la cobertura:
- 80 gr de pecanas
Preparación
Para la base:
- En un robot de cocina tritura las nueces de macadamia un poco gruesas.
- Coloca las nueces de macadamia como base en un molde desmontable, reservar en la nevera.
Para el relleno:
- En un robot de cocina tritura las nueces pecanas, añade las pasas y sigue triturando.
- Tritura las algas con los 50 ml de agua o calienta las algas agar agar, con el ágave.
- Incorpora en el robot, las algas, el ágave y la sal, sigue triturando hasta conseguir una crema homogénea
- Saca la base del frigorífico y esparce en su interior la crema.
Para la cobertura:
- Pica los nueces de pecanas y esparce por encima.
- Refrigerar 1 hora.
Don Juan Fort, RANCIO, solera 1865 Celler De Muller S.A. D.O.C
