Descripción
Las zanahorias combaten la acidez y su color es muy estimulante en los días fríos.
Ingredientes
- 500 grs de zanahorias
- 2 naranjas
- 1 puerro
- 600 ml de caldo vegetal
- 1 pizca de jengibre rallado
- Cilantro
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar y cortar en trozos pequeños el puerro y las zanahorias. Rehogar en una cazuela con unas gotas de aceite de oliva, a fuego suave y moviéndolas.
- Cuando empiezan a tomar un color más brillante, añadir el caldo vegetal y dejar cocer hasta que las zanahorias estén tiernas. Añadimos previamente una pizca de sal y otra de pimienta.
- Quitamos del fuego, trituramos y añadimos el zumo de las dos naranjas bien colado y rallamos apenas jengibre.
- Volvemos a poner a fuego muy bajo otros 9 minutos. Servir con una hojas de cilantro.
