Descripción
Ingredientes
- 250 gr de anacardos
- 3 gr de probiótic
- 125 ml de agua
- 2,5 gr de sal
- 250 gr de tomates
- 0,5 gr de tomillo
- 2 dientes de ajos
- 0,5 ml de aceite
Preparación
- Pela los ajos y córtalos en cuatro trozos y añade el aceite. En un recipiente pon los ajos y el aceite y deja macerar hasta que lo vayas a usar.
- Remoja los anacardos 1/2 hora. Escúrrelos y tritúralos junto con el probiotic y el agua, hasta obtener una crema fina. Coloca en un bol, un colador con un trapo para quesos y vierte la crema.
- Tapa la crema con un trapo para quesos, pon encima un peso mediano para que el queso suelte el agua. Deja fermentar unas 18 horas a temperatura ambiente.
- Saca el peso, los trapos y coloca el queso en un recipiente. Añade la sal mezclando con suavidad.
- En un plato coloca el queso en un molde sin fondo y deja en la nevera 36 horas para que acabe de cuajar.
- Pela los tomates, despepítalos y córtalos a trozos muy pequeños. Macéralos con el aceite de ajos y el tomillo 1/2 hora.
- Pasado el tiempo escúrrelos.
- Saca el queso del molde, córtalo por la mitad y separa la parte superior. Añade encima de la base del queso los tomates y tápalo con la otra porción.
