Descripción
Ingredientes
- 100 gr de jamón de pato
- 2 bandejas de capuchinas
- Sal y 3 pimientas
- 4 huevos
- 2 manojos de espárragos silvestres
- Sal en escamas
- Aceite de oliva
Preparación
- En un mortero triturar una bandeja de capuchinas con 3-4 cucharadas de aceite, una de tres pimientas y media de sal.
- Reservar el aceite obtenido.
- En un cazo con agua hirviendo cocer los espárragos durante un par de minutos, sacar del agua y reservar.
- Escalfar los huevos en un cazo con agua hirviendo con sal durante 4 minutos.
- En una sartén saltear ligeramente los espárragos y servirlos junto a un huevo, flores de capuchina, unas finas lonchas de jamón de pato y cubrir con una buena cucharada de aceite de capuchinas.
