Descripción
Ingredientes
- 200 gr bacalao ahumado
- 2 dientes de ajo
- 8 anchoas
- 100 gr setas del tipo rebozuelo
- Flores comestibles
- Hierbas aromáticas
- Flores de romero
- Aceite de oliva
- Escarola
Preparación
- Preparar nidos con laminas de bacalao ahumado.
- Rellenar con la escarola, las anchoas, las hierbas y las flores comestibles.
- Añadir también las flores de romero y reservar.
- Limpiar los rebozuelos y laminar los dientes de ajo.
- Saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y servir sobre la ensalada. Se puede espolvorear todo con una pizca de pimentón en polvo.
- Tradicionalmente se sirve esta ensalada con una salsa de romesco a base de ñoras, almendras, tomate, avellanas, ajo, etc.
- Si no encuentras rebozuelos, utiliza níscalos o boletus
Para variar, sustituye el bacalao por atún, salmón ahumado o incluso jamón.
