Descripción
Ingredientes
Arroz Vivo
- 300 gr de coliflor
- 150 gr de piñones o anacardos
- 1 cda de sirope de agave u otro endulzante
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 1 zanahoria
- Hojas de espinacas
- 4 higos secos or frescos
- Pate de anacardos
- Semillas de sesamo
- 1 esterilla
- film
Patés-alud de anacardos al romero
- 300 gr de anacardos (previamente remojados en agua entre 3 y 8 horas)
- una ramita de romero fresco picadito
- zumo de un limón
- 1 cda de orégano.
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 100 ml de agua fresca
- 2 hojas de alga nori
Preparación
Para el arroz:
- Triturar la coliflor bien chiquito junto a los piñones.
- Condimentar con el agave y el vinagre. Reservar.
Patés-alud de anacardos al romero:
- Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa y poner a enfriar.
Montaje
- A diferencia del nori maki , este lleva el arroz por fuera. Para ello, cortar la hoja de nori por la mitad.
- Extender el arroz en toda la hoja y expandir semillas de amapola.
- Poner por encima una hoja de film y darle la vuelta como a una tortilla de patatas.
- Por encima del nori hacer una línea con el aguacate, la zanahoria, el higo, unas hojas de espinaca y unas cucharadas de pate de anacardo.
- Enrollar bien firme y compacto, cortar en 8 piezas y servir a la manera más zen posible.
