Descripción
Ingredientes
Para el sirope:
- 400 gr de agua
- 200 gr de azúcar
- 50 gr de licor de melón
Para la gelatina:
- 1 l de agua
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de hojas de estragón
- 8 hojas de gelatina
Preparación
Para la sirope:
- Empezamos elaborando el sirope. En un cazo calentamos el agua y el azúcar. Incorporamos el licor y reservamos en un recipiente de plástico cerrado herméticamente.
- Para la gelatina hervimos el agua y el azúcar. Cuando alcance el punto de ebullición escaldamos las hojas de estragón durante 20 segundos y las sumergimos rápidamente en agua fría. Dejamos atemperar el agua de la cocción.
- En el vaso de la batidora mezclamos el estragón y el agua de la cocción. Trituramos hasta que el agua muestre el tono verdoso del estragón. Colamos y disolvemos las hojas de gelatina (previamente hidratadas).
Para los polos:
- Cortamos rectángulos de melón y los sumergimos en el sirope durante toda la noche.
- Al día siguiente insertamos un palo de madera en uno de los extremos de cada rectángulo de melón y reservamos en el congelador durante unas horas.
- Cuando estén congelados, bañamos varias veces los polos de melón en la gelatina de estragón.
- Servimos los polos en un bol acompañados de hojas frescas de estragón.
