Descripción
Ingredientes
- 2 patatas
- 1 bandeja de tomates cherry
- 2 aguacates maduros
- 300 gr garbanzos codidos
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/4 cdita de comino molido
- 80 gr tomates secos en aceite
- C/s hojas de rúcula
- C/s hojas de menta
- C/s aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pon una olla con agua a hervir, las patatas y 2 cucharadas de sal.
- Cuece durante 10 minutos.Saca las patatas de la olla y hornéalas a 180ºC hasta que estén cocidas por dentro.Déjalas enfriar.
- Pon el aceite en una sartén, añade el comino y los garbanzos y saltéalos a fuego medio.
- Extrae la carne del aguacate en dados de 1 centímetro.
- Corta los tomates secos en láminas.
- Corta los tomates cherry a la mitad.
- Corta la patata en trozos irregulares.
- Monta la ensalada con los garbanzos salteados, la patata, los tomates cherry, los tomates secos, el aguacate, las hojas de rúcula, las hojas de menta y adereza con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal maldon.
- La patata tiene dos procesos porque así conseguimos una patata jugosa y a la vez con piel seca gracias a la sal del agua y el horneado.
Si vas de picnic mantén hidratadas las hojas de rúcula para que no se marchiten
