Descripción
La primavera también es un buen tiempo para tomar sopas de miso, solo que las haremos acordes con la estación, ligeras, mineralizantes y que nos ayuden a desintoxicar y a movilizar la energía que hemos acumulados durante el invierno
Ingredientes
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 5 setas shiitake frescas
- 1 cuenco de berros
- 150 gr de tofu sedoso
- 1 cda de mugi miso
- 1 cda de vino de arroz
- 1 cda de sopa de tamari
- Un trocito de alga kombu de 5 cm
- 1 cdita de aceite de sésamo
- 1 trozo de jengibre de unos 7 cm
Preparación
- Picar el puerro y la zanahoria y laminar las shiitake.
- Pocharlo todo con la ½ cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de agua y la cucharada de vino de arroz. Dejar que se evapore el alcohol y se concentren los sabores.
- Añadir 1’5 litros de agua filtrada, el tofu en cuadraditos, un trocito de kombu y dejar cocinar a fuego lento.
- Añadir una cucharada de salsa tamari y en el último lugar diluir con un poco de caldo caliente una cucharada de mugi miso, incorporándolo a la sopa.
- Para acabar y ya fuera del fuego, rallar el jengibre y escurrirlo para sacarle el jugo y echarlo en la sopa.
- Para servir, colocar unos berros en el fondo del bol y servir la sopa encima de los berros.
