Descripción
Ingredientes
- 200 gr de cacahuetes crudos pelados
- 150 gr de chocolate negro
- 200 gr de almendra picada
- 70 gr de azúcar
- 1-2 cdas de miel
- Unas escamas de sal marina
Preparación
- Para el crocanti de almendras, colocar las almendras picadas en una sartén caliente, espolvorear con el azúcar y remover hasta que caramelice.
- Salpicar con agua y remover nuevamente hasta que se evapore toda el agua.
- Verter la preparación sobre una bandeja frotada con mantequilla o sobre un papel sulfurizado, esperar a que se enfríe y frotar las almendras con las manos para que queden sueltas.
- Tostar los cacahuetes en el horno a 180ºC removiendo de vez en cuando.
- Una vez fríos, triturar con la ayuda de una batidora hasta que se forme una pasta por el aceite que irán soltando los cacahuetes. Endulzar con 1-2 ctas de miel.
- Añadir a la mantequilla de cacahuetes unas escamas de sal marina. Con las manos húmedas hacer bolitas. Reservar en la nevera 1 hora.
- Fundir el chocolate negro al baño maría y bañar con él las bolitas de mantequilla de cacahuete, rebozar inmediatamente con el crocanti de almendras.
- Llevar a la nevera durante 1-2 horas antes de servir.
