Descripción
Ingredientes
- 1 l leche
- 3 mangos grandes
- 8 yemas de huevo
- 1 rama de vainilla
- 200 gr azúcar
- 3 hojas de gelatina
- 1 kg de fresón
- 50 gr azúcar
- Frutos rojos
Preparación
- En un cazo, hervir la leche junto a la rama de vainilla y las pieles de fruta.
- Mezclar las yemas de huevo con 200 gr de azúcar y verter la leche hervida sobre ellas; volver a llevar a fuego lento sin dejar de remover.
- Mientras tanto, hidratar las gelatinas en agua fría; cuando la leche empiece a espesar, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina.
- Triturar la leche con la carne de los mangos y colar, disponer en flaneras y dejar que la gelatina cuaje durante unas horas en la nevera.
- Para la sopa de fresas, dejar sudar los fresones con 50 gr de azúcar y una ramita de vainilla a fuego muy lento.
- Cuando los fresones hayan sudado todo su jugo, colar y dejar enfriar.
- Retirar las natillas sólidas de los moldes y acompañar de la sopa de fresas, frutos rojos y unas hojitas de menta.
Si no encuentra mango, utilice fruta de la pasión, piña o melocotón.
