Descripción
Ingredientes
- 4 lenguados
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- 100 gr de judías verdes finas
- 8 espárragos
- 1 calabacín
- 150 gr de guisantes
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar el pimiento, el calabacín, los espárragos, y las judías en bastones y el puerro en juliana.
- Saltear en una sartén sin aceite el pimiento y el puerro unos 2 minutos.
- Escaldar las demás verduras 1 minuto en agua hirviendo y refrescarlas inmediatamente en agua helada.
- Hervir los guisantes en 250ml de agua, cuando estén tiernos triturarlos muy bien y pasarlos por un colador chino, poner a punto de sal y pimienta.
- Retirar la piel de los lenguados y separar los lomos de su espina central.
- Colocar un poco de la verdura mezclada sobre cada lomo de lenguado, salpimentar y enrollarlo. Se puede atar los rollos con un cordón de cocina.
- Cocinar los rollitos de lenguado al vapor durante unos cinco minutos.
- Servir acompañado de la cremita de guisantes y unas verduritas.
