Descripción
Ingredientes
- 600 ml de nata
- 4 yemas de huevo
- 120 gr de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 5 cm de raíz de jengibre
- 200 gr de frutos rojos
- 8 placas de won-ton
- Azúcar glas
- Chocolate negro rallado
Preparación
- Infusionamos la nata con el jengibre pelado y picado, dejamos hervir un minuto.
- Mezclamos en un bol las yemas con el azúcar, incorporamos la nata pasándola por un colador y sin dejar de remover las yemas con varillas. Volvemos toda la preparación al fuego y cocinamos unos minutos sin dejar de remover. No debe hervir porque nos cuajaría el huevo. Incorporamos la gelatina hidratada en agua fría. Reservamos en la nevera.
- Pintamos las placas de won ton con mantequilla fundida y espolvoreamos con un poco de azúcar glas, cocinamos en el horno hasta que estén doradas.
- Montamos el plato intercalando el wan ton, la crema de jengibre y los frutos rojos.
- Terminamos rallando un poco de chocolate negro por encima.
