Descripción
Ingredientes
- 12 limas
- 2 cdas de sal
- 60 ml de aceite vegetal
- 2 cdas de semillas de mostaza marrón o amarillo
- 6 dientes de ajo cortado en rodajas finas
- Un trozo de 5 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas
- 1 cdita de cúrcuma molida
- 1/2 cdita de chile en polvo
- 1/2 cdita de comino molido
- 160 ml de agua
- 60 ml de vinagre de vino blanco
- 165 gr de azúcar blanco
Preparación
- Cocinar las limas en una vaporera durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Dejar enfriar y cortar las limas en 8 trozos o más. Disponer en un frasco de cristal y cubrir con sal. Dejar reposar en la nevera durante 3 días.
- Sofreír en un cazo a fuego lento las semillas de mostaza junto al ajo, el jengibre y los chiles. Añadir la cúrcuma y el comino en polvo. Cocinar revolviendo hasta que empiece a oler.
- Mezclar esta preparación con las limas, el agua y el vinagre y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento, tapado y revolviendo con frecuencia durante 15 minutos o hasta que los trozos de limas estén tiernas.
- Agregar el azúcar y cocinar sin tapar, revolviendo con frecuencia durante otros 10 minutos.
- Colocar la mezcla en frascos esterilizados y dejar reposar durante por lo menos dos semanas antes de consumir.
Puede ser almacenado en un armario fresco hasta por un año. Una vez abierto conservar en el frigorífico.
