Descripción
Ingredientes
- 16 gambas rojas
- 2 aguacates
- 1 bandeja de tomates cherry
- 1 escarola
- 2 naranjas
- 1 cebolleta tierna
- 2 cdas de mayonesa
- 1 cdita de tomate frito
- 1 chorrito de coñac
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En un recipiente, mezclar la mayonesa con el tomate frito y el chorrito de coñac, salpimentar y reservar.
- Abrir los aguacates, laminarlos y disponerlos en la base de una copa, añadir la escarola, la cebolleta en juliana, los tomates y la naranja pelada a la copa y reservar.
- En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal, cocer las gambas durante un par de minutos, sacar las gambas del agua, enfriarlas en agua con hielo y servirlas peladas en la copa.
- Terminar por rociar la ensalada con la salsa rosa reservada.
Añadir piel de naranja rallada a la salsa para aromatizarla.
Un vino blanco Albariño que en boca se aprecie bien su fina aguja, con sabores en los que se aprecie la frescura de la vegetación donde se produce y la esencia de la varietal. Que sea persistente, amplio y sabroso. Aroma que recuerde a hierbas frescas húmedas del rocío y al perfume de manzanas semimaduras. Por ejemplo Martín Codax Albariño de Bodegas Martín Codax, de la D. O. Rias Baixas.
