Descripción
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:
- 280 gr de harina de trigo
- 50 gr de almidón de patata
- 200 gr de azúcar integral de caña
- 1 cdita de bicarbonato
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 cdita de sal
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 250 ml de agua
- 200 ml de aceite vegetal no refinado
- 1 cdita de esencia de vainilla[/column]
Para la crema de coco:
- 250 ml de leche de coco
- 35 gr de sirope de arce
- 3/4 cda de almidón de maíz
- 1/2 cdita de agar agar en polvo
- 1 vaina de vainilla
Para decorar:
- 4 albaricoques[/column]
Preparación
Para el bizcocho de chocolate:
- Tamizar en un bol la harina, el almidón, el bicarbonato, el polvo para hornear, el cacao, la sal y mezclar bien.
- Añadir el azúcar integral, el agua, el aceite y la vainilla y batir hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
- Calentar el horno a 180°C y mientras tanto dejar reposar la masa para que pierda un poco de aire.
- Pintar el fondo de dos moldes de 20 cm de diámetro con un poco de aceite y verter la mitad de la mezcla en cada uno de los moldes.
- Hornear unos 30- 35 min. hasta que al pinchar con un cuchillo el bizcocho salga limpio.
- Dejar enfriar los bizcochos completamente y luego desmoldarlos.
Para la crema:
- Disolver el agar agar en la leche de coco y llevarlo a ebullición.
- Retirar enseguida del fuego.
- Abrir la vaina de vainilla y extraer la pulpa que echamos a la leche de coco junto a la vaina y el sirope de arce.
- Diluir el almidón en un poco de agua y añadirlo cuando la leche rompa a hervir.
- Cocer durante dos minutos y batir bien para que no se pegue en el fondo del cazo.
- Dejar enfriar la crema en la nevera hasta antes de utilizarla.
- Una vez fría, colocarla en una manga pastelera para tenerla lista.
Presentación
- Pelar los albaricoques y cortarlos en trozos irregulares.
- Disponer uno de los bizcochos de chocolate en la base del plato.
- Extender por encima un poco de crema de coco y esparcir unos dados de albaricoque en medio.
- Cubrir con el otro bizcocho y acabar decorando con más crema y trocitos de albaricoque.
- Servir el pastel bien frío.
