Descripción
Ingredientes
- 400 gr de Carne de ternera
- Unos huesos de rodilla
- 2 cebollas
- 2-3 zanahorias
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- ½ cabeza de ajo
- 350 gr de setas variadas
- Unas gotas de Salsa de soja
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil
Preparación
- Colocar en una bandeja untada con aceite de oliva la carne salpimentada y los huesos de ternera. Llevar al horno a 190º hasta que este bien rustido.
- Lavar las zanahorias y puerros, pelar las cebollas, trocear todo y sofreír en una olla con unas gotas de aceite y el ajo, hasta que este bien dorado.
- Retirar la bandeja del horno, mojar con un poco de agua y añadir todo a las verduras. Cubrir completamente con agua, añadir unas gotas de salsa de soja y 1-2 Ceps limpios y troceados, cocer a fuego medio durante unas 2 horas, removiendo cada tanto.
- Retirar la carne, colar el caldo por un chino y refrigerar unas horas o toda la noche, retirar la capa de grasa que se formará en la superficie una vez este frío.
- Desmechar la carne de ternera y reservar.
- Limpiar las setas, trocearlas y saltearlas en una olla, cuando hayan soltado su agua y se haya evaporado añadir unas gotas de aceite y saltear 1-2 minutos. Mojar con el caldo de carne e incorporar la carne desmechada. Cocer durante unos minutos, rectificar el punto de sal y servir.
