Descripción
Ingredientes
- ½ melón piel de sapo pequeño
- 2-4 cm de raíz de jengibre
- 140 gr de azúcar
- 120 ml de agua
- ½ limón
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 4 piezas de fruta de la pasión
Preparación
- Mezclar 100 gr de azúcar con 100 ml de agua, llevar al fuego y cuando levante el hervor cocer durante unos 5 minutos, retira el almíbar del fuego y deja que se enfríe.
- Lavar muy bien el melón, eliminar sus semillas y pasarlo junto con su piel por la licuadora. Licuar también el jengibre pelado.
- Mezclar el zumo obtenido con el almíbar ya frío y el zumo del medio limón, llevar al congelador, durante unas 2 horas removiendo cada tanto con una varillas.
- Montar las claras de huevo con la pizca de sal y 20 gr de azúcar hasta que estén firmes.
- Mezclarlas suavemente con la preparación anterior, volver a llevar al congelador durante unas 3-5 horas removiendo cada media hora.
- Mezclar la pulpa de la fruta de la pasión con 40 gr de azúcar y 20 ml de agua, llevar al fuego y hervir suavemente unos 5 minutos, reservar en frío.
Presentación
- Servir el sorbete de melón con la salsa de fruta de la pasión.
