Descripción
Ingredientes
- 3 remolachas crudas
- 300 gr de nueces de macadamia
- 3 cdas de levadura de cerveza
- 1 cdita de sal
- Una pizca de pimienta
- 1 limón
- 3 hojas de estragón
- Brotes de cebolla
- Pistachos verdes
Para la salsa:
- 2 pimientos rojos
- 1cebolla de Figueras
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
Preparación
- Dejamos las nueces en remojo durante 3 horas. Colamos y reservamos el agua sobrante en un bol.
- Con la ayuda de una batidora de mano, trituramos las nueces con la levadura de cerveza, la sal, la pimienta, el zumo del limón y el estragón. Añadimos poco a poco el agua de las nueces hasta obtener una textura cremosa.
- Para elaborar la salsa, abrimos los pimientos rojos, extraemos las semillas y trituramos junto a la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
- Pelamos y cortamos las remolachas en rodajas muy finas.
- Sobre cada rodaja de remolacha servimos i cucharadita de ricota de nueces y acompañamos con la salsa de pimientos, pistachos y brotes de cebolla.
