Descripción
Ingredientes
- 400 gr de fideos ramen secos
- 300 gr de vieira
- 4 berenjenas
- Cebolla tierna cortada
- 2 cdas de sésamo blanco tostado
- 1 cda de jengibre cortado
- Sal
Para la salsa:
- 500 ml de dashi
- 100 ml de salsa de soja
- 100 ml de sake dulce
Preparación
- Hervir todos los ingredientes de la salsa y dejar enfriar bien.
- Cocer la viera con agua salada.
- Escalivar (asar) la barenjena y cortar en trozos de unos 5 cm.
- Hervir los fideos con suficiente agua ( 2 – 3 litros). Cuándo empiecen a hervir, añadir un vaso de agua.
- Cuándo vuelvan a hervir, escurrir y enfriar con agua corriente rápidamente. Escurrir bien y repartir los fideos en recipientes.
- Añadir la vieira y las berenjenas y añadir la salsa por encima. Acabar con la cebolla tierna, el sésamo y el jengibre.
