Descripción
Ingredientes
- 400 gr de carpaccio de ternera bio
- 6-8 cdas de aceitunas “Taggiasche” sin hueso
- 4 cdas de alcaparras desaladas
- 5-6 filetes de anchoas
- 250 gr de mozzarella de búfala
- Aceite extra virgen de oliva
- 20 gr de mantequilla
- Vino blanco seco
- Sal
- Harina
Preparación
Para el relleno:
- Meter en un recipiente las aceitunas, las alcaparras, la mozzarella y los filetes de anchoas y triturar el todo.
Para los rollitos:
- Colocar la carne en una tabla de cortar y meter una parte del relleno preparado en una extremidad de cada loncha de Carpaccio.
- Enrollar cada loncha, doblando los lados del cilindro, que se habrá formado, hacia el interior.
- Atar cada rollito con hilo de cocina o con un palillo.
- Pasar cada rollito por la harina.
- Colocar la mantequilla y un poco de aceite extra virgen de oliva en una sartén.
- Dejar calentar un poco hasta que la mantequilla se deshaga.
- Añadir los rollitos y dejarlo sofreír un poco hasta que se hayan dorado.
- Tirar un vasito de vino blanco y dejar evaporar. 4. Bajar el fuego y llevar a cocción la carne.
- Preparar los 4 platos para los comensales y servir los rollito calientes.
