Descripción
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Ingredientes
- 3 huevos orgánicos
- 4 espárragos
- 2 puñados de hojas verdes
- 100 g de bacalao ahumado en lonchas
- 2 cucharaditas de mostaza con páprika (o mostaza clásica)
- ½ aguacate en láminas
- 2 rabanitos cortados a rodajas finas
- Aceite de oliva y sal marina
- Pan de bretztel
- Mantequilla orgánica
Para el zumo:
- 2 remolachas crudas
- 3 manzanas
- ½ limón
Preparación
- Batir los huevos con dos pizcas de sal.
- Verter un hilo de aceite en una sartén y echar la mitad de los huevos batidos. Dejar cuajar y retirar. Repetir la operación.
- Hervir los espárragos 3 minutos y enfriarlos de inmediatos en agua bien fría. Extender las tortillas y colocar las hojas verdes, a continuación poner el bacalao, la mostaza, los espárragos, el aguacate y las rodajitas de rabanito.
- Enrollar las tortillas y cortar a rodajas.
Para el zumo:
- Pasar por la licuadora las remolachas, las manzanas y el limón.
Presentación
- Servir los rollitos con el zumo, pan de bretzel tostado y un poco de mantequilla orgánica.
