Descripción
Ingredientes
- 80 gr de pipas de calabaza
- 89 gr de pipas de girasol
- 126 ml de aceite de girasol
- 30 gr de yema de huevo
- 140 gr de calabaza troceada
- 100 gr de azúcar de coco
- 3 gr de sal
- 120 gr de harina de almendra (marca Sosa)
- 158 gr de harina de arroz integral
- 3 gr de impulsor
- 2 gr de cinco especias que te gusten
- 158 gr de calabaza troceada
para el acabado:
- melaza
- láminas de calabaza escaldada
- pipas de calabaza tostadas
Preparación
- Tostar las pipas en el horno a 150ºC durante 10 min. Dejar que se enfríen y cortarlas a trozos irregulares.
- Limpiar y cortar el peso total de la calabaza en dados de 1 cm y cocer a fuego medio en abundante agua y sal 7 minutos. Escurrir y poner las dos cantidades necesarias.
- Triturar el aceite, la yema de huevo, y el primer peso de 140 gr de calabaza troceada con el túrmix. Añadir el azúcar de coco, la sal, y la harina de almendras, trabajarlo bien.
- Tamizar la harina de arroz con el impulsor juntos y añadir las especias. Incorporarlo en la preparación anterior trabajándolo con el túrmix.
- Añadir las pipas, y el segundo peso de 158 gr de calabaza y mezclar con espátula.
- Dosificarlo en los moldes y hornear a 160ºC durante 29 min. Dejar enfriar.
Presentación
Colocar las láminas de calabaza escaldadas (cortar la calabaza en láminas finas y escaldar en agua hirviendo hasta que queden un poco tiernas) . Por encima de los pastelitos pintarlos con la melaza y acabar con las pipas tostadas.
