Descripción
Ingredientes
- 1 Manzana Golden grande
- 1 patata grande
- 1 calabacín mediano
- 1 Cebolla mediana
- 400 gr de espinacas limpias
- 1l de caldo de verduras o pollo
- 2 rábanos
- 1 cebolleta
- Pistachos pelados
- Semillas de sésamo
- Germinados
- Sal
- AOVE
Preparación
- Pelar la manzana y patata cortarlas a dados, cortar el calabacín a finas rodajas, pelar y cortar la cebolla en juliana.
- Rehogar patata, manzana, cebolla y calabacín con AOVE en una olla, mojar con el caldo, llevar a ebullición durante 20 minutos.
- Agregar las espinacas, hervir 5 minutos más, retirar del fuego y turbinar, colar por chino. Rectificar de sal si es necesario.
- Cortar en finas rodajas los rábanos y la cebolleta, picar los pistachos.
- Añadir los topping a la crema: rábanos, cebolleta, pistachos, semillas de sésamo y germinados.
Puedes sustituir las semillas, verduras y frutos secos por tus favoritos o por los que tengas en la despensa.
