Descripción
Ingredientes
- 12 almejas
- 12 mejillones
- 4 calamares
- 8 gambas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- 100 ml de vino blanco
- 200 gr de tomate triturado
- 500 ml de fumet de pescado
- 200 ml de agua mineral
- 400 gr de pasta fresca
- 20 gr de perejil fresco picado
- 20 gr de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen
Preparación
- Limpiar los mejillones bajo agua fría retirándoles los filamentos y reservar.
- Limpiar los calamares, cortarlos en aros y dorarlos en la Cocotte con un par de cucharadas de aceite, sazonar y reservar. A continuación, pelar y marcar las gambas un minuto por cada lado, salpimentar y reservar.
- Pelar y picar fina la cebolla, dorarla en la Cocotte con una cucharada de aceite de oliva. Agregar el ajo picado, rehogar 1 minuto e incorporar la guindilla (opcional).
- Añadir el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el tomate. Rehogar 15 minutos.
- Incorporar el fumet y el agua y llevar a ebullición. Introducir la pasta, los mejillones, las almejas, las gambas y los calamares. Hervir 4 minutos con la Cocotte tapada.
- Retirar del fuego y espolvorear con perejil y albahaca picada, salpimentar.
