Descripción
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 1 manzana granny smith
- 200 gr de fideos de soja
- 4 cdas soperas de chips de coco
- 4 cdas de café de chips de cebolla
- 100 gr de brotes de soja
- 4 cdas soperas de cacahuete picado
- 8 mini pepinos en flor
- Menta, cilantro y albahaca fresca al gusto
- Germinados
- Pétalos
Para el dipping de cacahuete:
- 100 gr de pasta de cacahuete
- 2 cdas soperas de salsa de soja
- 2 cdas soperas de azúcar moreno
- El zumo de ½ lima
- 1 cda de café de jengibre rallado
- Guindilla al gusto
- Agua caliente
Preparación
- Cortar el pepino en finas láminas, con un pelador de patata o mandolina.
- Cortar en juliana la manzana.
- Hervir los fideos durante 3 minutos, colar y enfriar.
- En un recipiente introducir todos los ingredientes.
Para el dipping de cacahuete:
- Mezclar la soja, el azúcar, jengibre, guindilla y lima, incorporar poco a poco la pasta de cacahuete con la ayuda de agua caliente, hasta obtener una salsa homogénea.
- Aliñar la ensalada con el dipping.
