Descripción
Ingredientes
- 4 calamares medianos
- 500 ml de leche de coco
- 1 cda de salsa de pescado nuoc mam
- 4 hojas de lima keffir
- 1 stick de citronella
- 1 cda rasa de pasta de curry verde
- ½ calabacín en juliana o zoodles
- 8 ramilletes de coliflor
- 8 ramilletes de brócoli
- 1 Cebolleta fina
- Sal
- 1 cdita de azúcar
- 160 gr de arroz basmati
- Hojas de albahaca
- Germinados (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Hervir el arroz durante 10/15 minutos, escurrir y reservar.
- Limpiar los calamares, retirar la pluma cortar en anillas.
- Cortar en pequeñas porciones las verduras.
- En una olla con aceite a fuego vivo, saltear los calamares, sazonar y reservar.
- En el mismo recipiente rehogar la pasta de curry, incorporar la leche de coco, mezclar bien, agregar sal, azúcar, salsa de pescado, hojas de lima keffir, citronella, llevar a ebullición incorporar las verduras, hervir 5 minutos agregar los calamares, cocer 2 minutos más, retirar del fuego, añadir hojas de albahaca y germinados.
- Servir con arroz.
