Descripción
Ingredientes
- 2 tazas de caldo kombu dashi
- 2 cda de pasta de miso blanco
- 60 gr de zanahoria
- 1 pastilla mochi deshidratado
- 2 setas shiitakes o portobelo
- Hojas de Mitsuba
- Flores comestibles
- Aceite de sésamo tostado
Preparación
- Corta la zanahoria en rodajas.
- Corta la punta del tallo de las shiitakes o las setas portobelo y descarta. Lava y seca las setas. Marca una cruz con la punta de una puntilla afilada, en la parte superior de las setas.
- Colocar las setas en una olla con el caldo dashi y cocina a medio fuego, tapado durante 10 minutos. Añade las rodajas de zanahoria en los últimos 2 minutos de cocción.
- Corta el mochi por la mitad y caliéntalo en una sartén sin aceite hasta que se infle.
- Apaga el fuego de la cacerola después de cocinar la zanahoria y las setas. Disuelve en un bol el miso con un poco de caldo caliente. Añade la pasta de miso a la olla y remueve. Reserva tapado.
- Una vez que el mochi está listo, colocalo en los boles de servir y vierte la sopa de miso sobre el mochi.
- Adorna con mitsuba y una flor comestible.
- Aliña con un poco de aceite de sésamo tostado
