Descripción
Ingredientes
- 4 tortillas de espelta
- 200 gr de alubias baby cocidas
- 500 gr de garbanzos cocidos
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 cdita de curry
- 1 pizca de comino
- 1 remolacha cruda
- 1 cdita de jengibre rallado
- 1 cda de salsa picante
- ½ cebolla morada
- 1 taza de rúcula
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
- Pimienta
Preparación
- Escurrir los garbanzos, enjuagarlos y escurrirlos. Apartar la mitad del contenido en dos.
- Mezclar con un minipimer la mitad de los garbanzos, la remolacha pequeña rallada, la pizca de jengibre, un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
- Triturar el resto de los garbanzos con el ajo, la cúrcuma, el comino, sal y aceite de oliva. Añadir agua si es necesario para obtener una consistencia untosa.
- Marcar en una paella las tortillas, evitando que queden demasiado hechas.
- Escurrir las alubias baby y pasarlas por la paella con una pizca de salsa picante y una cucharada de aceite.
- Montar las tortillas con las alubias, hojas de rúcula y láminas de cebolla morada fina. Salpimentar y servir.
