Descripción
Ingredientes
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- 400 gr de calabaza
- 1 cebolla tierna
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 1 diente de ajo
- 1 cda de pipas de calabaza
- 1 aguacate
- 1 remolacha
- Rabanitos
- Cilantro
- Brotes de hojas verdes
- Germinado de alfalfa
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
Preparación
- Pelar y cortar la calabaza en dados y cocerla al vapor. Cortar la cebolla en trocitos pequeños.
- Saltear la cebolla y el diente de ajo fileteado en una sartén. Incorporar la calabaza, la quinoa y las pipas de calabaza tostadas ligeramente. Añadir sal
- Mezclar bien y dejar reposar 15 minutos.
- Cuando esté a temperatura ambiente, darle forma de hamburguesa.
- Cocinarlas a la plancha o sartén y servirlas en un bowl con aguacate cortado en láminas finas junto a la remolacha, rabanitos, un poco de cilantro , los brotes de alfalfa u otro germinado y un puñado de brotes verdes.
- Acompañar con un hummus o paté vegetal.
