Descripción
Lo necesario: procesador de alimentos, microplane, batidora, molde para pastel
Para la base:
- 150 gr de almendras activadas (remojadas en agua por 12 horas y luego deshidratadas hasta que queden bien crujientes)
- 150 gr de dátiles
Para la mermelada:
- 200 gr de dátiles
- 300 gr de naranja
- Para la base, tritura en un procesador de alimentos las almendras y los dátiles hasta lograr una consistencia moldeable.
- Para la mermelada, saca un poco de ralladura de naranja, pela la naranja de manera que no quede piel blanca y semillas y tritúrala en una batidora, con los dátiles hasta obtener una consistencia de mermelada.
- Para el montaje, en un molde pon la base apretándola con tus propios dedos, agrega la mermelada por arriba y ya lo tienes.
La base la puedes hacer con almendras remojadas solamente. La única diferencia es que te quedará más húmeda y se conservará menos tiempo.
-También puedes hacerla con otro fruto seco, como nuez, anacardos, avellanas,…
-Y puedes reemplazar el dátil por ciruelas, pasas, higos, albaricoques,..
-Para la mermelada, ten en cuenta que los dátiles que utilizo son los de rama, que suelen tener tienen un tamaño estándar, 1 dátil igual a 10 gr. Así es que si usas unos dátiles más grandes, como los medjoul, ten en cuenta el peso y pon menos unidades.
– Si los dátiles están muy secos, te recomiendo ponerlos en remojo por ½ hora o lo que necesiten.
-Esta mermelada la puedes variar con lo que te apetezca: fresas, moras, arándanos, albaricoques, pera, melocotón, etc.
