Descripción
Ingredientes
- 250g de brócoli
- Hojas de albahaca
- 1 cda de piñones
- ½ limón
- 200g de conchiglie
- 100g de queso parmesano
- 5 cdas AOVE
- Sal en escamas>
- Pimienta
- Diente de ajo
Preparación
- Limpiar el brócoli y cocerlo al vapor. Dejarlo justo al dente y sumergirlo en agua bien fría para que no pierda el color verde intenso. Escurrirlo
- Hervir en abundante agua la pasta, con un poco de sal y unas gotas de aceite. Escurrir cuando esté al dente, pasarla por agua fría para que no se pegue
- Triturar en robot o minipimer el brócoli troceado, el diente de ajo, unas 10 hojas de albahaca, el queso parmesano, aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Rectificar de aceite y añadir el jugo de medio limón.
- Rellenar la pasta con el pesto de brócoli y gratinar a 180ºc hasta que se dore ligeramente
