Descripción
Ingredientes
- 300 gr de pechuga de pollo
- 1 ¼ taza de arroz basmati o jazmín
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- Pizca de jengibre fresco
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 cda de pasta de curry rojo
- 1 lata de leche de coco
- ½ taza de agua o caldo
- Albahaca fresca
- Comino negro (opcional)
- Aceite de girasol
- Sal
Preparación
- Cortar la cebolla en dados pequeños, rehogarla en una sartén grande con un poco de aceite. Añadir el pimiento rojo cortado en dados pequeños. Añadir una pizca de sal y remover unos 5 minutos. Incorporar el ajo y el jengibre, saltear unos minutos.
- Añadir la pasta de curry y mezclar bien durante un par de minutos. Incorporar el pollo a dados y marcarlo.
- Incorporar la mitad de la leche de coco y cocinar durante 10 minutos , incorporando según preferencia, más leche de coco o solo el caldo o el agua para cubrir la preparación.
- Hervir en un cazo grande el arroz con una pizca de sal. Escurrir y reservar.
- Retirar en curry del fuego y darle un toque de tamari o vinagre de arroz si se desea.
- Servir con el arroz, hojas de albahaca y sésamo negro
