Arbol de profiteroles, rellenos de nata y cacao

Descripción

• 4 huevos
• 150ml de agua
• 100ml de leche semi bio
• 150g de harina
• 100g de mantequilla
• 1 cdita de azúcar
• 1 pizca de sal

• 500ml de nata para montar
• 75 g de azúcar glas
• 45g de cacao en polvo

• 300g de azúcar
• 150ml de agua

 

1. La nata debe estar muy fría. Colocarla en un bol y dejarla en el
   congelador unos 15 minutos.
2. Montarlas con barillas o batidor elécrico,
   cuando empiece a espesar añadir poco a poco el azúcar glas y finalmente
   el cacao mezclando con cuidado.
3. Reservar en nevera.

1. En una cacerola verter el agua, la leche, azúcar, sal y finalmente la
   mantequilla. Cuando comienza a hervir bajar el fuego, incorporar la harina
   y remover hasta que la masa se separe de las paredes. Apartar del fuego y
   seguir removiendo.
   Añadir los huevos de a uno y batirlos previamente. Mezclar bien cada vez
   hasta que la masa quede homogénea.
2. Cuando la masa está en su punto cuando se levanta la cuchara se forma un pico de pato.
3. Preparar una bandeja de horno forrada con papel vegetal, rellenar una
   manga pastelera e ir haciendo las bolitas. Hornear a 180º durante 15-18
   minutos. Hasta que queden doradas. Reservar.
   Con una manga pastelera más pequeña, rellenar con nata perforando la
   base de cada una.

1. Poner a calentar a fuego moderado el azúcar con el agua, Cocinar hasta
   punto de caramelo.

1. Mojar la base de cada profiterol e ir montando el árbol pegándolos entre
   sí. Para hacerlo de forma más ordenada, realizar un molde en forma de
   cono e ir pegando los profiteroles. Decorar con hebras de caramelo.

1. Esta torre de profiteroles es un postre típico francés llamado
   Croquembouche.