Descripción

Ingredientes

450 g de langostinos crudos pelados y desvenados, sin cola
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de aceite girasol
sal fina
1 cebolla morada grande
1½ tazas de repollo morado en rodajas finas (¼ de repollo pequeño)
3 limas
4 ramitas de cilantro fresco
150 gr crema agria
12 tortillas de maíz

Preparación

En un bol mezcle los langostinos con el comino, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo, el ajo, la pimienta negra y 1 cucharada de aceite. Sazone ligeramente los camarones con sal. Si tiene tiempo, puede refrigerarlos para marinarlos durante al menos 30 minutos y hasta 12 horas.
Para hacer el repollo encurtido exprime 1 cucharada de jugo de una lima. Corta la lima restante en gajos para servir. En un bol, encurte rápidamente el repollo, mezclando el repollo rallado con el jugo de lima y una pizca de sal. Mezcla y reserva.
Para hacer la cebolla encurtida: corta la cebolla en juliana fina y colócala en un colador, añade sal y déjala en el colador durante 20 minutos para que sude. Lava la cebolla y escuela. Coloca en un bol y añade el zumo de 1 lima, mezcla y reserva.
Calienta una cucharada de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Agrega la mitad de los langostinos y cocina sin revolver hasta que la parte de contacto esté dorada por los bordes, aproximadamente 3 minutos. Voltéalos para cocinar el otro lado de 1 a 2 minutos, hasta que estén completamente cocidos. Transfiere a un plato y cocina los langostinos restantes, calentando la cucharada de aceite restante antes de agregarlos para que queden bien dorados. Reserva.
Calienta una sartén a fuego medio y calienta las tortillas volteándola una vez, hasta que esté suave y flexible, unos 30 segundos. Colócalas en un paño de cocina para mantenerlas calientes. Repite hasta que todas las tortillas estén calientes, apilándolas y envolviéndolas en el paño de cocina hasta que estén listas para usar.
Para servir: reparte los langostinos entre las tortillas calientes y cubre con crema, repollo encurtido, cebolla encurtida y hojas de cilantro. Sirve inmediatamente con rodajas de lima para exprimir.