La forma de mezclar liquidos insolubles como puede ser el agua y el aceite por ejemplo. Para realizar dicha mezcla, se tiene que añadir dentro de un liquido otro poco a poco (que puede ser gota por gota) mezclando muy rapidamente para que las partículas dispersas de ambas sustancias se unan. Una de las más conocidas emulsiones es sin duda la mayonesa (mezcla en crudo de aceite, yemas de huevo, vinagre o limón).
