Descripción
Ingredientes
Caldo de shiitake:
- 100 gr de shiitake
- 1 trozo de alga kombu
- 2 cdas de salsa de soja
- 300 ml de agua
Salsa:
- 1 taza de caldo de shiitake
- 3 cdas de salsa de soja
- 2 cdas de mirin
Para el agedashi tofu:
- 2 paquetes de tofu
- 1 cebolleta
- Fécula de maíz (maizena)
- Salsa
- Aceite vegetal
Preparación
Para el caldo de shiitake:
- Pon en una olla el shiitake cortado en trozos, el alga kombu y cubre con el agua. Añade la salsa de soja.
- Tapa la olla y hierve durante 10 minutos.
- Cuela los ingredientes y reserva el caldo.
Para hacer la salsa:
- Pon todos los ingredientes a hervir durante 5 minutos a fuego medio.
Para acabar el plato:
- Corta el tofu en dados y déjalos reposar media hora en una servilleta absorbente para quitarle el exceso de agua.
- Reboza los trozos de tofu en fécula de maíz y fríelos en abundante aceite vegetal.
- Corta la cebolleta en rodajas.
- Coloca en el fondo de una bandeja abundante salsa, ponlos trozos de tofu encima para que empapen y sírve por encima la cebolleta picada.
Es recomendable utilizar harina de fuerza para que queden mucho mejor los rollos.
