Descripción
Jordi Roca
- Bienvenidos a una deliciosa aventura culinaria! Hoy les traemos una exquisita receta del renombrado chef Jordi Roca, donde los sabores dulces y la elegancia se entrelazan en un postre que sorprenderá a todos. Utilizando albaricoques frescos, esta preparación resalta la frescura de la fruta con un toque de sofisticación gracias al licor Amaretto y la cremosidad de la leche de almendras. Perfecta para cualquier ocasión especial, esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual. ¡Prepárense para disfrutar de un plato que combina la tradición con la modernidad en cada bocado
Ingredientes
- 4 albaricoques pelados y cortados por la mitad
- 75 gr de azúcar
- 50 ml de agua
- 50 ml de licor Amaretto di Saronno
- 50 gr de mantequilla
Para la leche de almendras:
- 100 ml de agua
- 50 ml de nata
- 150 gr de almendras crudas
Preparación
- Para la leche triturar todos los ingredientes juntos y reservar en la nevera unas 12 horas. Pasar por un colador y reservar.
- Elaborar un caramelo con el azúcar y el agua. Cuando se adquiera el color deseado cortar la cocción añadiendo el Amaretto. Añadir la mantequilla y los albaricoques Ir girándolos hasta que estén cocidos. Reservar.
- Poner un albaricoque partido por la mitad en cada plato con el jugo de la cocción por encima. Poner la leche a un lado y decorar con almendras o flor de almendro.
