Descripción
Ingredientes
- 4 melocotones
- 50 gr de azúcar
- 1/2 rama de vainilla
- 1/2 vaso de vino dulce
- Menta
Preparación
- Cortamos los melocotones en cuartos eliminando el hueso.
- Pasamos los melocotones por azúcar y los salteamos en una sartén bien caliente hasta que empiecen a dorarse.
- Retiramos los melocotones de la sartén y añadimos el vaso de vino dulce y la rama de vainilla a la sartén, quemamos el alcohol y dejamos que el vino reduzca durante 3-4 minutos.
- Servimos esta salsa sobre los melocotones y acompañamos con unas hojas de menta.
Con la ayuda de un saca-bolas puedes preparar unas bolas de melocotón, prepararlas como se indica, dejarlas enfriar y añadirlas a un zumo de frutas o a una tarta. Estos melocotones pueden ser una excelente guarnición para carnes de cerdo y aves. Un vino blanco dulce de la variedad Viognier que combina muy bien con los melocotones. Por ejemplo, Viognier de Bodegas Albet i Noya de la D. O. Penedés.
