Descripción
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 150 gr de alubias navy
- 4 salmonetes descamados y cortados en filetes
- Sal
- Aceite de oliva
- 50 gr de salicornia
Preparación
- Pelar el diente de ajo y la cebolla. Limpiar el tomate.
- Poner estas verduras enteras en la olla a presión junto con la hoja de laurel y las alubias navy. Cubrir con agua y cocer unos 50 minutos. Retirar del fuego, quitar las verduras y pasar las alubias con su caldo a una cazuela.
- Salteamos las salicornias troceadas en una sartén con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal durante dos minutos; retiramos y las añadimos a la cazuela de las alubias. Rectificar de sal todo el conjunto, tapar y dejar reposar.
- Mientras tanto calentamos una sartén con dos pizcas de sal, echamos un chorrito de aceite de oliva y marcamos los salmonetes del lado de la carne (la piel hacia arriba) durante 30 segundos.
- Colocar una buena cama de alubias navy con salicornia en los platos y encima colocar los salmonetes a la plancha.
- Servir de inmediato.
