Descripción
Se puede utilizar la pasta anko como un dulce y es también uno de los ingredientes para hacer dorayakis, unos rollitos dulces o un pastel enrollado con té Matcha.
Ingredientes
- 100 gr de judías azuki
- 150 gr de azúcar
- 1 cdita de sal
Preparación
- Poner las judías rojas azuki en remojo la noche anterior antes de cocinarlas (8/10 horas).
- Poner mucha agua en una cazuela profunda y calentar las azukis a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar a fuego medio y cocerlos aproximadamente 30 minutos. Escurrir las azukis.
- Ponerlas de nuevo en la cazuela y añadir aproximadamente cuatro tazas de agua.
- Dejar hervir de nuevo y baja el fuego para cocinarlos a fuego lento durante 1 hora o hasta que se hayan ablandado.
- Escurrir de nuevo las judías y añadir en la cazuela el azúcar, la sal y un chorrito de agua. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar este bien diluido.
- Procesar la pasta hasta conseguir una crema homogénea. Deja enfriar la pasta de anko.
- Guardar en un pote de vidrio en la nevera hasta su uso.
