Descripción
Puedes añadir las almejas 3 minutos antes del reposo del arroz, para que se abran con el último vapor y resulten más frescas y sabrosas aún.
Ingredientes
- 250 gr de almejas grandes
- 300 gr de arroz bomba
- 100 gr de guisantes
- 100 gr de habitas frescas
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de puntas de espárragos
- Perejil picado
Preparación
- En una cazuela rehogamos los dientes de ajo picados muy finos, una vez empiecen a ablandarse, sin que se lleguen a dorar, agregamos las habitas, los guisantes y las puntas de espárrago.
- Salteamos brevemente y agregamos el arroz y las almejas, mezclamos bien y cubrimos con el caldo de pescado.
- Dejamos cocer a fuego vivo durante unos 16-18 minutos hasta que el arroz esté tierno, espolvoreamos entonces una buena cucharada de perejil picado, agregamos una pizca de sal si fuera necesario y retiramos del fuego. Dejamos reposar 3-4 minutos antes de servir.
Servir con vino blanco seco bien fresco.
