Descripción
Ingredientes
- 360 gr de arroz bomba del delta
- 4 alcachofas del prat cortadas en cuartos
- 120 gr de calabaza en daditos
- 4 cebollas pequeñas picadas
- 120 gr de pimiento verde en daditos
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 trozos de morro de bacalao de 150 gr cortado en láminas
- Fumet de pescado
- 4 tomates rallados
- 4 cdas de pimentón de la vera
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Para el aceite de pimentón de la vera:
- En una olla, añadir un poco de aceite de oliva y calentar a 60º. Añadir el pimentón y dejar reposar. Importante que sea un aceite suave ya que si no puede amargar el arroz.
Para el arroz:
- Sofreír la cebolla con aceite de oliva, añadir la alcachofa, el pimiento y la calabaza. Añadir el tomate triturado y dejar sofreír.
- Añadir el arroz y mojarlo con el fumet de pescado. A media cocción, añadir las láminas de bacalao repartidas por la paella junto con el aceite de pimentón.
