Descripción
Un plato rico en vitaminas
Ingredientes
- 400 gr de arroz
- 500 gr de atún fresco
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 gr de guisantes frescos
- 2 cebollas
- 2 diente de ajo
- 2 tomates
- 1 l de caldo de pescado (hecho con espinas y retales de atún) y agua
- Aceite de oliva virgen
- Hebras de azafrán
- Sal
Preparación
- Dorar rápidamente atún cortado a dados en un paellero con aceite, procurando que se dore por fuera pero quede crudo por dentro . Reservar.
- En el mismo aceite, rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo picados finamente.
- Cuando la verdura esté blanda, añadir los tomates rallados. Dejar evaporar el agua hasta que sude de nuevo el aceite.
- Incorporar el arroz y mezclar bien. Añadir el azafrán y mojar con el caldo (1 litro, aproximadamente).
- Cuando empiece a hervir, añadir los guisantes y poner a punto de sal. Pasados los primeros 5 minutos añadir el atún y cocer 10 minutos más, bajando el fuego si vemos que el arroz absorbe rápidamente el agua. Dejar reposar 5 minutos antes de comer.
