Descripción
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 4 huevos de codorniz
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Perejil
Preparación
- Cortar las berenjenas en láminas y poner a hervir. Mientras tanto, preparar un sofrito con el resto de ingredientes cortados en dados.
- Una vez que estén hervidas las berenjenas, ponerlas a enfriar en agua con hielo.
- Formar unos vasos, enrollando las berenjenas sobre sí mismas y colocar el sofrito dentro de los vasitos de berenjenas y echar encima un poco de pan rallado.
- Dejar cocer en el horno hasta que veamos que la parte superior empiece a estar tostada.Añadir un huevo de codorniz escalfado en agua hirviendo con una pizca de sal durante un minuto. Servir.
