Personas :

4

Tiempo de preparación :

35 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 3 boniatos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla roja
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de pipas de calabaza
  • 1 pizca de chile
  • Semillas de hinojo
  • 2 tazas de arroz basmati cocido
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. Lavar y hornear los boniatos enteros a 175ºC. Ir girándolos cada tanto y pincharlos  para saber cuando están cocidos. Reservar.
  2. Cortar la cebolla roja en dados pequeños. Hacer lo mismo con los pimientos y el tomate. Saltear primero unos minutos la cebolla con una pizca de chile y luego añadir el tomate y luego los pimientos.  Rehogar hasta que estén crujientes.
  3. En una sartén tostar las pipas de calabaza con  un poco de aceite o miel.
  4. Abrir por la mitad los boniatos y cubrirlos con el pisto y las pipas de calabaza. Gratinar un par de minutos si se desea. Servir con arroz basmati con semillas de hinojo.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

35 min

Dificultad :

Fácil

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